Новогоднее меню. Спецпредложение 3

Сегодняшний вариант посложнее  спецпредложения 2, но все так же выполнимо и просто.
Экзотический вариант салата из тыквы с кальмарами.( На 4 порции)

Потребуется 300 г мякоти тыквы, 3 яблока, 2 свежих огурца, 200 г кальмаров, соль по вкусу.
Для соуса: 1 лимон, 1 ст ложка меда, 1 ст. л. очищенных грецких орехов, 125 мл нежирного йогурта.
Что делать? Как у классика... Тыкву очистить и нарезать соломкой. Кальмары также - соломкой. Поместить в одну емкость кальмары, а в другую - тыкву, залить кипятком, так, чтобы вода лишь покрывала продукты. Накрыть крышками и оставить на 25-30 минут. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки. Удалить сердцевину, нарезать соломкой, переложить в блюдо с высокими бортами. Слегка сбрызнуть лимонным соком, перемешать, закрыть крышкой и дать настояться. Огурцы очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой и вместе  с яблоками сложить в одно большое блюдо. Добавить распаренные кальмары и тыкву, посолить по вкусу, перемешать.
Приготовить соус. Снять с лимона цедру, измельчить грецкие орехи. смешать в блендере йогурт, мед и оставшийся лимонный сок. Добавить цедру и грецкие орехи. Заправить салат соусом.
Получится нечто очень вкусное, полезное и похудательное...

В каждой порции 185 ккал и 3 г жира.

Куриный рулет с солеными грибами (На 4 порции)

Потребуется: 4 филе куриных грудок, 100 г соленых грибов, 1 ч. ложка каперсов, 2 ч. л. растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1/2 ч. ложки сушеного кервеля или тимьяна.
Что делать: Филе по одному выложить на рабочую поверхность, накрыть пленкой и отбить. Грибы и каперсы измельчить ножом, смешать. разогреть в сковороде растительное масло, выложить мелко нарезанные лук и чеснок: готовить 4-5 минут. Снять с огня, добавить лук и чеснок к грибной смеси. Приправить кервелем или тимьяном. Выложить фарш на филе, свернуть трубочкой. Плотно завернуть каждое филе в пленку, опустить в кипящую воду на 7-8 минут, затем вынуть, снять пленку и тонко нарезать кружочками. Подавать со сметаной.

В каждой порции 204 ккал и 6 г жира.

Лосось с подливкой из огурца (на 4 порции)

Потребуется:  4 медальона из лосося ( по 150 г ) по щепотке соли и молотого белого перца, 1 ст. ложка винного уксуса, свежий укроп.
 Для заправки 1 кусочек огурца длинной 8 см, 1/2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки лимонного сока, 60 г творожного сыра ( до 15 % жирности) 1 стакан натурального йогурта 3% жирности - (очень подойдет для этого домашний йогурт)  2 ч. ложки душистых трав, соль черный молотый перец.
 Что делать: натереть медальоны солью, перцем, обвалять в измельченном укропе. Каждый медальон плотно завернуть в фольгу и выложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала пакетики. Добавить уксус. Довести до кипения, выключить огонь, оставить пакетики в воде еще на 30 минут.
Приготовить подливку. Для этого в блендере смешать измельченный огурец с другими ингредиентами. Подавать рыбу с охлажденной подливкой.
Выглядит этот похудательный кулинарный шедевр примерно так:

выглядит очень аппетитно! А еще это необычайно вкусно и полезно!
В каждой порции 140 ккал. и 8 г жира.

Картофельные лодочки ( на 4 порции)
Картошечка всегда присутствует на праздничном столе, я предлагаю необычное блюдо и оформление.
Потребуется  8-10 картофелин, 4 ч. ложки растительного масла, щепотка соли, по 1 ч. ложке куркумы и паприки.
Как сделать: Клубни тщательно промыть, картофелину нарезать на 4 длинных ломтика в виде "лодочек". В миске смешать растительное масло и специи, обвалять в смеси картофель. Накрыть противень бумагой для выпечки, выложить на нее "лодочки" и запекать их в духовке примерно 40 минут при температуре 200 градусов. Вот и все, и просто, и очень вкусно!
В каждой порции 250 ккал и 6 г жира.

Фруктовые корзиночки ( на 10 порций)

Потребуется 50 г воды, 1 стакан сахара, 3 яичных белка, 1/2 стакана картофельного крахмала, 4 киви, 4 дольки шоколада (70% какао) 2 нектарина или персика.
Как делать: Взбить белки, Воду, сахар и крахмал смешать, довести в кастрюле до кипения и варить 3 минуты. Смесь влить тонкой струйкой в белковую пену и взбивать еще 3 минуты. С помощью циркуля нарисовать на бумаге для выпечки 10 кругов диаметром 10 см. Перелить смесь в кондитерский шприц и выдавливать на круги. По краям выдавить стенки, чтобы получились корзиночки. Выпекать при температуре 100 градусов 1 час, после чего дверь духовки открыть и оставить безе сохнуть еще на 1 час. Непосредственно перед подачей на стол заполнить корзиночки фруктами, украсить растопленным шоколадом.

 В каждой порции 70 ккал. и 1,5 г жира.

 Завтра  "пытка едой" продолжится...

Еда, которая лечит.

Среднестатистический человек съедает за жизнь 20 — 25 тонн еды. Неизвестно, какой процент составляет здоровая и полезная пища, но, определенно, эта цифра уменьшается с каждым годом. О вреде фаст-фуда, думаю, вам и так известно, поэтому давайте поговорим о том, какие продукты, наоборот, приносят пользу нашему организму.

Целебные свойства пищи известны человечеству с давних времен. Естественно, это не панацея от всех болезней, но определенное влияние на здоровье еда, безусловно, оказывает.

Апельсины полезны при болезнях десен и атрофии мышц, также они ослабляют астматические проявления. Апельсиновый сок полезен в качестве профилактики онкологических заболеваний. Регулярное употребление помогает при острых респираторных заболеваниях и снижает артериальное давление. Апельсиновая цедра помогает справиться с бессонницей.Всего известно около трехсот сортов апельсина, причем, что интересно, в дикорастущем виде он не встречается. В эпоху Возрождения апельсины были очень дорогие, поскольку считалось, что они отгоняют чуму.


Бананы защищают стенки желудка от воздействия острой и соленой пищи. Они полезны для пищеварения, любители бананов редко имеют проблемы с желудком. Бананы стимулируют размножение полезных бактерий в кишечнике. В результате, ослабляется влияние токсинов кишечной микрофлоры и улучшается всасывание питательных веществ.

Интересно, что, бананы — это, фактически, гигантская трава. Его травяной ствол погибает после того, как на нем вырастает гроздь бананов — желтого, зеленого или красного цвета. Масса грозди может достигать пятидесяти килограмм.Дикие бананы, в отличие от выращиваемых на продажу, содержат большое количество крупных косточек.


Бобы известны человечеству с давних времен. В Древнем Египте к ним относились с суеверным страхом. Считалось, что черные пятна на цветках бобов — это печать смерти. Тем не менее, бобы весьма полезны, многие виды незаменимы для вегетарианского рациона.

Бобы нормализуют содержание сахара в крови, снижают уровень холестерина, препятствуют возникновению рака груди и предстательной железы. Они содержат большое количество фолиевой кислоты, полезной для сосудов.Интересно, что к семейству бобовых относятся такие растения, как акация, мимоза, клевер.


Морковь — едва ли не самый древний из всех культурных корнеплодов. Остатки моркови были найдены в постройках, относящихся к каменному веку. Римские писатели называли ее королевой овощей, восхваляя в своих творениях.

Морковь защитит организм от инфаркта и инсульта. Она улучшает работоспособность сердца, также очень полезна для зрения. Две моркови обеспечивают дневную норму бета-каротина, что вдвое снижает риск инсульта у мужчин.Женщины, съедающие пять морковок в неделю, на 70% реже страдают от инфаркта.


Морковный сок, смешанный с огуречным, является хорошим мочегонным средством.

Сладкий перец защищает от простудных заболеваний, астмы, бронхита, склероза. Красный сладкий перец содержит лютеин, а оранжевый — зеаксантин. Эти антиоксиданты помогают при профилактике некоторых форм рака и ишемической болезни сердца. Между прочим, в давние времена на родине овоща, в Америке, индейцы использовали перец совсем не для еды. Из острых перцев выкуривали ядовитый газ, устрашая врагов.Римские патриции называли чеснок «вонючей розой», а англичане — «исчадием ада».


Вместе с тем, опасавшиеся заговоров римские императоры в огромных количествах употребляли зубчики чеснока. Дело в том, что сульфиды чеснока «склеивают» свободные молекулы яда, пока те не успели воздействовать на человеческий организм. Кроме того, чеснок является природным антибиотиком, профилактикой и средством лечения сосудистых заболеваний. Он стимулирует иммунную систему человека. Чеснок снижает уровень «плохого» холестерина в крови, люди, регулярно употребляющие его в пищу, на 20% реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо прочего, он снижает артериальное давление и является одним из средств профилактики онкологических заболеваний.Луковички чеснока найдены в гробнице Тутанхамона.


Гиппократ говорил о том, что человека нужно лечить правильным питанием. Итак, полноценное питание — основа здоровья человека, его самочувствия и жизненного тонуса.

По материалам сайта "Четыре вкуса"  http://4vkusa.ru/

Спецпредложение. Новогодняя сказка 2

Новый год, Рождество, День всех влюбленных, 23 февраля, Масленица... Такого количества хороших и приятных событий нет ни в одном другом сезоне. И я хочу подарить вам много-много праздничных блюд. Легких, нежирных, похудательных. Блюд, которые помогут  нам всем, с одной стороны, весело и вкусно отметить эти самые праздники, а с другой - пережить застолья с минимальными последствиями для фигуры. Итак начнем... Желаю всем приятного аппетита!
Закусочные бутерброды с грибной икрой.( на 10 порций)

Потребуется: 400 г сухих грибов, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 крутых желтка, 2 ч. ложки растительного масла, по 2-3 веточки петрушки и укропа, соль, перец по вкусу, 10 листьев салата, 10 ломтиков зернового хлеба.

Как готовить:  Грибы промыть, залить горячей водой и оставить на 10-15 минут. Затем откинуть их на дуршлаг, еще раз промыть и мелко порезать. Измельчить лук и зелень. Растолочь чеснок. Желтки размять вилкой, добавить зелень и чеснок, тщательно перемешать. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить грибы 3 минуты потом добавить лук. Посолить, поперчить и жарить, помешивая 5 минут. Снять с огня, добавить зелень с желтками, сбрызнуть лимонным соком. Распределить на ломтики хлеба, накрытые листьями салата. А дальше, как фантазия разгуляется, можно оформить вот так:

где нужны будут помидорки черри и  маслины. Пробуйте и все получится, и будет очень вкусно и красиво.
в каждой порции: 154 ккал, 3 г жира.

Овощной салат  с зернистым творогом ( на 4 порции)

Потребуется: 4 крупных помидора, 2 огурца, 2 крупные луковицы, 50 г зернистого творога ( до 5% жирности), 5 маслин.
Для подливки: 2 ст. ложки сахара, 1 ч. л. черного молотого перца, 2 ст.л. уксуса, 3 ст. л. воды, 2 ч.л. оливкового масла

Что делать: Помидоры, огурцы и лук нарезать тонкими ломтиками и выложить слоями на большую тарелку. Сверху насыпать зернистый творог и мелко нарезанные маслины. Аккуратно и энергично смешать сахар, перец, уксус, воду и масло. Полить овощи. Вот что получаем в итоге..

В каждой порции : 125 ккал, 4,5 г жира.

 Индейка в апельсиновой глазури ( на 8 порций)
Потребуется:  ка (4-5 кг) по 1 ч.л. соли, черного молотого перца и сушеного имбиря, 1 л воды, 6 апельсинов, 2 ст. ложки винного уксуса, 4 ст. ложки сахара, лимон.

Что делать: Если индейка замороженная, размораживать ее в холодильнике в течение 2-3 суток, чтобы мясо было сочным. Вынуть из холодильника за 2-3 часа до приготовления, тщательно промокнуть бумажными салфетками. Натереть кожицу и брюшко солью, перцем и имбирем. Выложить индейку на решетку для запекания грудкой вверх. Под решеткой поставить противень с водой. Тушить 1 час при температуре 200 градусов, каждые 20 минут поливая жидкостью с противня.
Индейку вынуть, вытекшую жидкость поставить в холодильник, чтобы потом снять с поверхности жир. Апельсины очистить. Кожуру варить в стакане кипящей воды примерно 3 минуты, затем воду слить. Выжать сок из апельсинов и лимона, оставив несколько долек для украшения, добавить винный уксус. В кастрюле с толстым дном растопить сахар. как только чуть-чуть подрумянится, аккуратно добавить сок и вытекшую во время жарки индейки жидкость, с которой был снят жир. Смесь разогреть, затем полить этой глазурью индейку и поставить ее в духовку, разогретую до 280 градусов, на 5-10 минут. Вынуть, украсить апельсиновыми дольками и кожурой.

В каждой порции: 65 ккал. и 0 г жира.

Рис с овощами ( на 4 порции)
Потребуется: 1 луковица, 1 морковь, 1/2 небольшого кабачка, 2 ч. л. растительного масла, 1 стакан длиннозернового риса, 2 стакана воды, 1/2 стебля лука-порея, 1/4 стакана белого вина.
Что делать: Мелко нарезанные лук, морковь и кабачок пассеровать в растительном масле. Добавить воду, рис. Варить на медленном огне 15 минут, добавить кольца лука-порея и белое вино. рис готов, как только вода выпарится

В каждой порции 190ккал. 3,5 г жира.

Запеченные апельсины с мороженым ( на 8 порций)

Потребуется: 4 крупных апельсина, 4 стаканчика ванильного мороженого, 80 г шоколада, 4 белка,1/2 стакана сахарного песка, 4 ст. ложки миндальных или кокосовых хлопьев.

Что делать:  Апельсины разрезать пополам. Удалить мякоть ложкой. смешать измельченный шоколад со слегка подтаявшим мороженым. Заполнить массой пустые половинки апельсинов, накрыть фольгой и положить в морозилку( вынуть их оттуда примерно за 15 минут до выпекания). Взбить белки в крутую пену, аккуратно всыпать сахар и продолжать взбивать до тех пор, пока пена не станет "жесткой"( если перевернутьмиску, она не "вываливается "). выложить пену на мороженое в апельсинах. Сверху посыпать миндальные или кокосовые хлопья. Запекать десерт при температуре 225 градусов, пока пена не подрумянится ( нескольких минут достаточно)

В каждой порции 420 ккал и 12 г жира.
Приятного аппетита и хороших праздников! 
 

Спецпредложение. Новогодняя сказка.

 По давней традиции мы стараемся встретить этот праздник дома, с семьей, или в кругу друзей. За окном - метель поземкой, а внутри - огоньки на елке, Дед Мороз с подарками и стол со сказочными яствами. Что может быть лучше? Я хочу предложить вам три варианта праздничного меню: простое посложнее, и для продвинутых хозяек. На некоторые блюда придется потратить несколько дней. Но, поверьте, они того стоят! Аплодисменты гостей и спокойствие за талию гарантированы.

А начнем мы, как ни странно, с еды... под градусом! Ну какой Новый год без тостов и звона бокалов? Поэтому сначала познаем, так сказать, культуру пития.

Обычно не менее половины лишнего жира, который мы буквально "выносим на себе" из всех этих праздников, на "совести спиртного". Алкоголь повышает аппетит, ослабляет нашу похудательную волю и при этом еще сам по себе очень калориен. Поэтому...

1. Пьем спиртное не торопясь. Бокал сухого вина, растянутый на час сидения за столом не принесет никаких последствий.

2. Вообще нежелательно за время праздника употреблять больше 50 г алкоголя. Это примерно 120мл коньяка или водки, 300-350 мл сухого вина (два бокала), или 800-1000 мл пива (две кружки).

3. Чем ниже градус, тем лучше. Вино обычно разводят водой, виски - содовой, джин - тоником.

4. Так называемые дубильные вещества тормозят всасывание спирта. И в этом плане сухое красное вино предпочтительнее белого, а коньяк и виски, предпочтительнее водки и джина.

5. Закусываем правильно! Мясо и несладкие негазированные напитки замедляют поступление алкоголя в кровь, а фрукты или газированная вода, наоборот ускоряют.

Заметки на салфетке.

До начала застолья обязательно поешьте ( идеально подойдут блюда из круп и овощей, нежирное мясо, хлеб) на сытый желудок легче себя контролировать за новогодним столом.

Попробуйте все праздничные блюда. Чем разнообразнее еда, тем медленнее вы с ней расправляетесь и тем меньше съедите в итоге.

Нарезайте пищу мелкими кусочками. И делайте как можно больше пауз, ведь Новый год - это прежде всего общение с друзьями и близкими!
А следующий пост будет посвящен новогоднему простому меню.